昨年のミシュランガイド京都・大阪・神戸2011に続き
ミシュランガイド京都・大阪・神戸・奈良2012においても
料理の美味しさを表す星の数で「一つ星」の評価をいただきました。
ミシュランガイドには次のように書かれています。
「星の評価には、いくつかの明確な評価基準があり、素材の質・
調理技術の高さ・味付けの完成度・独創性・コストパフォーマンス、
そして常に安定した料理全体の一貫性であり、星は料理そのものに
与えられる評価です。」
これからも日々精進しお客様に喜んでいただけますよう、誠心誠意
のおもてなしの心で、皆様のお越しをお待ち申しあげております。
食材については、仕入専門の社員が
毎日中央卸売市場に買い出しに行き、
その日その日の良質な食材を仕入れるため、
冷凍物は一切使用せず、
新鮮な旬の食材のみ使用しています。
食材が新鮮であるので、
お客様のお食事時間に合わせて調理を開始し、
出来立てのお料理を一品一品
お召し上がりいただいております。
量より質をモットーに、
瀬戸内の魚介に特選黒毛和牛、
産地直送の旬素材を一品一品で完結するのではなく、
一献の流れとして愉しんでいただけますよう、
全体のバランスに気を配っております。
当館に連泊されるお客様や、
月に何度もお越しくださるお客様には、
ご希望がない限り同じお料理を
お出しすることはなく、いつでも新鮮な
感動を味わっていただけますよう、
創意工夫を凝らしております。
また、苦手な食材がございましたら、
お客様お一人お一人に
対応させていただいておりますので、
遠慮なくお申し付けください。
