2026.06.13

前　菜　

　旬彩盛合せ

夏の訪れを彩る旬の味覚を、趣向を凝らして少しずつ盛り合わせた前菜でございます。

目にも涼やかなガラスの器に、海の幸、山の幸それぞれの持ち味を活かした品々をご用意いたしました。

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• 三度豆胡麻和え
  　瑞々しい三度豆を香り豊かな胡麻で和えた、やさしい味わいの一品。
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• 鼈甲鱚（べっこうきす）
  　鱚をべっ甲餡で仕立て、上品な旨みを閉じ込めました。
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• 栄螺雲丹和え
  　歯ごたえの良い栄螺と濃厚な雲丹を合わせた、磯の香り豊かな珍味。
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• 丸十檸檬小袖
  　甘み豊かな薩摩芋（丸十）に檸檬の爽やかな風味を添えた夏らしい一品。
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• 才巻海老筏揚げ
  　才巻海老を香ばしく揚げ、見た目にも趣ある筏に見立てました。
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• 巻菖蒲麩
  　菖蒲を模した彩り豊かな麩で、初夏の風情を表現しております。
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• 鬼灯入りさくらんぼチーズ
  　愛らしい鬼灯（ほおづき）の中に、明太子で色付けしたチーズをさくらんぼに見立てた創作の一品。
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• 鮎みじん粉揚げ
  　鮎をみじん粉で揚げ、軽やかな食感と香ばしさをお楽しみいただけます。
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• 鰻八幡巻
  　香ばしい鰻を牛蒡とともに巻き上げた、滋味深い夏の定番。

涼やかな器に映える彩りとともに、夏の旬を少しずつ味わう楽しみをご堪能ください。