2026.05.27

旬鍋

「鱧鍋」

国産天然活鱧

　夏野菜一式

　　[柚子胡椒・一味・七味]

　  [ポン酢・梅肉・薬味]

　目にも舌にも涼を呼ぶ関西の夏の味覚と言えば『鱧』！

淡白で上品な旨みを持つ鱧を、だしの効いた鍋でふっくらと火を通して楽しむ鱧鍋。
骨切りされた鱧は加熱すると花が咲くように身がほぐれ、

口当たりはやわらかく、それでいてしっかりとした旨みが広がります。

まずはそのまま、出汁と鱧本来の風味を味わっていただくのがおすすめです。
上品な白身の甘みと、鍋出汁のやさしいコクがよく合います。

柚子胡椒を少し添えると、爽やかな辛味が加わって味が引き締まり、また違った表情に。
割り梅肉は酸味がアクセントになり、さっぱりとした後味で食欲をさらに引き立てます。
ポン酢は定番の組み合わせで、鱧の旨みを引き立てつつ全体をすっきりまとめてくれます。

それぞれの薬味で変化する味わいを、ぜひお好みでお楽しみください。