2026.04.21

替り鉢

蛤若狭出汁掛け

　のどぐろ酒焼　春野菜

香ばしく焼き上げたのどぐろの酒焼きを主役に

ふっくらと旨みを蓄えた蛤と

瑞々しい春野菜・・菜の花とこごみをあしらい

春の息吹を添えた一品でございます。

仕上げには、蛤の滋味深い旨みを引き出した若狭仕立ての出汁を静かに張り

素材それぞれの味わいをやさしく引き立てております。

のどぐろの上品な脂と、澄んだ出汁の余韻

そして春野菜のほろ苦さが調和する、季節感あふれる味わいをお楽しみください。