2026.02.22

『兵庫特選懐石』

美食の宝庫、兵庫五国の恵みを味わう！

兵庫五国の新鮮素材を余すことなく調理した欽山自慢の冬の献立です～

本日はその中から

焚合せ

南淡伊勢海老沢煮　由良産鮑柔か煮
　　梅花人参　蕗　金箔　木の芽

南淡路より届いた伊勢海老は、旨みを引き出す沢煮仕立てに。
引き締まった身の甘みと、上品な出汁の香りが重なり合います。

淡路・由良の良港で水揚げされた鮑は、やわらかく炊き上げ

噛むほどに広がる滋味深い味わいに仕立てました。

梅花にかたどった人参と蕗のほろ苦さが季節の趣を添え

金箔が晴れやかな華やぎを演出いたします。

木の芽の清々しい香りとともに、兵庫五国の海の恵みをご堪能ください。