2026.1.22

『河豚中落源平焼』

【下関産天然トラフグ・中落ち源平焼き：海の美食を五感で楽しむ贅沢なひととき】

板場からお届けするのは、山口県下関の海から届いた新鮮な恵み、

「下関産天然河豚・中落ち源平焼」です。
この一品は、旬を迎えた天然河豚を贅沢に味わう、極上の料理です。

まずは、下関産天然河豚の魅力についてご紹介します。
下関は、日本国内でも特に有名なフグの産地で、

豊かな海の恵みが年中通してふぐ料理に最適な環境を提供しています。
天然ものの河豚は、その旨味と食感が別格であり、一口食べるだけでその魅力に虜になることでしょう。

「中落ち源平焼」は、フグの中落ち部分を使用した珍しい料理法です。
中落ちとは、骨周りに残る肉のことで、特に旨味が残っている部位です。
この部位をあえて使うことにより、天然河豚の美味しさを存分に引き出しています。

料理の名にある「源平焼」とは、その見た目と調理方法に由来しています。

「源平」の名前は、源氏と平家の戦いを象徴する紅白の対比を思わせるもので、
河豚を塩焼きとタレ焼の対照的な色で表現し、見た目の美しさと味の変化を楽しむのが特徴です。

「下関産天然河豚・中落ち源平焼」は、見た目、香り、味わいのすべてが調和した、贅を尽くした一品です。
私たち板場のスタッフ一同、皆様のお越しを心よりお待ちしております。