2026.06.19

　　　　　　　夏の懐石の中でも、鱧は関西の季節を象徴する一品として用意されています。
　　　　　　　
　　　　　　　火の入った小鍋から、出汁の香りを含んだ湯気がゆっくりと立ち上がります。

 



　　　　　　　　　　　　　　　　　　骨切りした鱧を鍋へ入れると
　　　　　　　熱を含んだ身がゆっくりと反り返り、白い花が開くように形を変えていきます。

　　　　　　　　　　　　　　　　湯の中で揺れる時間はほんの数秒ですが
　　　　　　　　　　　その変化を見守るように、箸が一度止まる場面があります。



　　　　　　　　　　一つの鍋の中で、味の変化をゆっくり確かめる時間です。



　　　　　　　　　　　

📍ご予約・詳細は公式ホームページまで