2026.04.05

進　肴　

　　一口飯蒸し三題

　　　　　塩雲丹の白蒸し

　　　　　フカヒレと飯蒸しおかき揚げ

　　　　　炙り唐墨と赤飯

趣の異なる三種を一口サイズで楽しんでいただく一品です。

■ 塩雲丹の白蒸し（左）

白い飯蒸しの上に、濃厚な塩雲丹をのせた一品。
もっちりとした蒸しご飯のやさしい甘みと、雲丹の旨み・塩味が重なり、最初のひと口にふさわしい上品な味わいです。

■ フカヒレと飯蒸しおかき揚げ（中央）

飯蒸しを丸くまとめて揚げた「おかき揚げ」に、フカヒレを添えた一品。
外はさくっと香ばしく、中はもっちりとした食感の対比が楽しめ、フカヒレの旨みとともにコクのある味わいに仕上がっています。

■ 炙り唐墨と赤飯（右）

ほんのり色づけた赤飯の飯蒸しに、香ばしく炙った唐墨をのせたもの。
赤飯のほのかな甘みと、唐墨の凝縮された塩味・旨みが調和し、お酒にもよく合う一品です。

三種それぞれが「蒸す・揚げる・炙る」と異なる調理法で構成され、
食感や風味の違いを楽しみながら、少しずつ味わっていただく趣向となっております。