2026.03.11

寒さの中にも、ほのかに春の訪れを感じる季節となりました。

『特選季節懐石』は四季の高級食材を旬に合わせて春・夏・秋・冬と年4回献立が替わる

見映えも重視し旬の旨味をぎゅっと凝縮した・・・そんなお献立。

3/23からは春のお献立『特選春懐石』が始まります

本日はその中より

煮　物　椀

　　うすい豆摺り流し　油目湯葉揚げ

春の訪れを告げる旬の「うすい豆」を丁寧に摺り上げ

若草色のなめらかな摺り流しに仕立てたお椀でございます。

うすい豆ならではのやさしい甘みと、なめらかな口当たりが春の趣を感じさせます。

椀種には、上品な旨みを持つ白身魚・油目（あいなめ）を湯葉で包み、香ばしく揚げて添えました。

外側はさくりとした軽やかな食感内側はふっくらとした油目の身が広がり

豆のやわらかな風味と美しく調和いたします。

湯葉のほのかなコクと香ばしさが、春の豆の滋味をいっそう引き立てる

季節感あふれる一椀でございます。

芽吹きの季節を映した、春ならではのやさしい味わいのお椀をお楽しみください。

★特選季節懐石のご予約はこちらから↓

『部屋食』

『料亭食』