早松茸(さまつたけ)の香りに秋の気配を感じて
蓋を開けるとふわっと広がるのは
秋をちょっぴり先取りした早松茸の香り。
はしりの松茸なので大きさこそやや小ぶりですが
松茸としての香りや歯ごたえは充分！
そして、まだまだ美味しい鱧。
鱧の身の下にそっと隠れているのは
関西では昔から親しまれてきた
夏の伝統野菜の白芋茎(しろずいき)。
シャキシャキした歯ごたえが何とも言えません。
名残の鱧や白芋茎と秋先取りの早松茸。
どれか…ではなく
どれも一緒に楽しめるのは今の時期だけ☆
過行く夏、秋の気配を感じる一品です。
Written by Web担まつい＠欽山
