夏の名残を惜しみつつ訪れる秋を感じる進肴 ～焼茄子～
夏野菜のイメージが強い”なす”ですが、
晩夏のこの時期は昼と夜の寒暖差によって
実が引き締まり一段とみずみずしくなります。
栄養がギュッと凝縮された”なす”は
焼き茄子にすることでさらに深い味わいに。
仄かに香ばしく、ふっくら柔らかい食感のナスは
やさしい味わいの枝豆の摺り流しとウニのアレンジで
まろやかでコクのある贅沢な風味を生み出します！
夏の面影を残す器で味わう旬の味。
飾る銀杏に秋の足音を聴きながら・・・
Written by Web担 さかもと ＠欽山
