瀬戸内の魚介に特選黒毛和牛など、京風創作懐石料理│有馬温泉欽山

お料理 四季の豊かな味わいに真心を添えて

四季の豊かな味わいに真心を添えて

海・山・里から旬の素材をふんだんに。伝統の技がつくりあげる京風創作会席料理です。欽山ならではの繊細な味わいをご堪能下さい。

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板場だより

【2018年9月】の記事一覧

2018.09.26

夏の名残を惜しみつつ訪れる秋を感じる進肴 ~焼茄子~

夏の名残を惜しみつつ訪れる秋を感じる進肴 ~焼茄子~

夏野菜のイメージが強い”なす”ですが、 晩夏のこの時期は昼と夜の寒暖差によって 実が引き締まり一段とみずみずしくなります。   栄養がギュッと凝縮された”なす”は 焼き茄子にすることでさらに深い味わいに。   仄かに香ばしく、ふっくら柔らかい食感のナスは やさ
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2018.09.19

欽山「中秋の前菜」で観月の宴をお楽しみ下さい☆

欽山「中秋の前菜」で観月の宴をお楽しみ下さい☆

今年の「中秋の名月」は9月24日。   鈴虫の鳴き声が どこからともなく 聞こえてくる秋の夜は 風情を感じますね。   済んだ空気のおかげで 綺麗な星と夜空を照らす月を眺めていると 心が洗われ清々しい気持ちになります。   欽山では「中秋の名月」に合わせて 毎年特別な前菜のお献立を お楽しみ頂いております。   今年の特別献
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2018.09.13

秋の香り・秋の味 ~松茸ご飯~

秋の香り・秋の味 ~松茸ご飯~

秋の味覚「松茸」を堪能するなら、 味・香り・食感どれをとっても格別な 『松茸ご飯』で決まり!!     優しい出汁に松茸の旨みが染み込んだご飯。 ふっくらと炊きあがったご飯をよそえば、 ふわっと食欲をそそる芳醇な香りが立ち込め お茶碗の中に"秋"が広がります!!   シンプルですが上品な味付けで、 松茸の香りが引き立つ
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2018.09.05

菊酒でお祝い☆ 「重陽の節句」

菊酒でお祝い☆ 「重陽の節句」

9月9日は「重陽の節句」です。   1年の中には「桃」「端午」など 有名な節句がいくつかある中で 「重陽の節句」はそれほど 重きを置かれなくなっていますが、 やはりお節句には 五穀豊穣や不老長寿など さまざまな願いを込めて その季節にちなんだ 食べ物を味わうのも 1つの楽しみですね♪ &n
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