瀬戸内の魚介に特選黒毛和牛など、京風創作懐石料理│有馬温泉欽山

お料理 四季の豊かな味わいに真心を添えて

四季の豊かな味わいに真心を添えて

海・山・里から旬の素材をふんだんに。伝統の技がつくりあげる京風創作会席料理です。欽山ならではの繊細な味わいをご堪能下さい。

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板場だより

【2018年3月】の記事一覧

2018.03.28

春香るお凌ぎ ~菜の花リゾット~

春香るお凌ぎ ~菜の花リゾット~

黄色い菜の花が咲き始めると 寒い冬が明けて春が来たな~と感じます! 欽山のお凌ぎも春色に♪ 菜の花香るリゾットをお楽しみください!     菜の花はβカロテンにビタミンC、カルシウム・・・ 栄養たっぷりで美容にも嬉しい食材!!   そんな菜の花を使ったリゾットと サクッとおいしい唐揚げは絶妙の組み合わせ! さらに香りイクラのぷち
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2018.03.14

ミネラルたっぷり!海の恵み「鳴門わかめ」

ミネラルたっぷり!海の恵み「鳴門わかめ」

  鳴門の渦潮を生み出す激しい激流に 揉まれて育つ鳴門わかめ。   中でも今の時期に取れる鳴門わかめは 「新わかめ」と呼ばれて特に美味しいそうで、 シコシコとしっかりした歯ごたえがあって 歯触りや食感がクセになりそう☆   食物繊維はもちろんのこと カルシウム、カリウムなどミネラルも豊富で 鳴門わかめはまさに海からの恵み!  
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2018.03.07

一汐の金目鯛をうすい豆のソースとともに

一汐の金目鯛をうすい豆のソースとともに

    脂の乗った金目鯛を一汐に。 余分な水分が抜けて引き締まった身は旨味が凝縮☆   そんな美味しい金目鯛を、焼物として うすいソースと一緒にお召し上がりいただいております。   関西では春を告げる食材としても親しみ深い うすいえんどう豆のソースは 上品で繊細な甘みが金目鯛との相性も抜群! 添えられたうろこは柔らかい身と対照的
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2018.03.01

3月3日のひな祭りは"ちらし寿司"でお祝い☆

3月3日のひな祭りは

たくさんの具材がちりばめられた華やかで可愛い見た目♪ 桃色、黄色、緑に白。 優しい色合いは、まさに”ひなまつり”カラー☆   敷き詰められた金糸たまごとでんぶはまるでお花畑。 春を感じる"ちらし寿司"はひなまつり"にピッタリ♪     3月限定のひなまつりプランのお献立の中で このちらし寿
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