瀬戸内の魚介に特選黒毛和牛など、京風創作懐石料理│有馬温泉欽山

お料理 四季の豊かな味わいに真心を添えて

四季の豊かな味わいに真心を添えて

海・山・里から旬の素材をふんだんに。伝統の技がつくりあげる京風創作会席料理です。欽山ならではの繊細な味わいをご堪能下さい。

  • お料理トップへ
  • 料理へのこだわり
  • 別注料理
  • 板場便り
  • 料理紹介

板場だより

【2016年11月】の記事一覧

2016.11.30

【焚合せ一例】旬を迎えた京芋を餡かけで

【焚合せ一例】旬を迎えた京芋を餡かけで

写真は焚合せとしてお出ししている「揚げ京芋雲丹のせ」     寒い時期に美味しくなる京芋をこんがりと揚げて アクセントには色も鮮やかな雲丹と紅葉麩。 菊菜餡で温かく全体をまとめています。   有馬では紅葉も終わりをむかえ、 ここ数日は冬の寒波で冷え込んできていますが、 温かな1品をお楽しみください!   Information
続きを読む

2016.11.22

前菜一例 ~山陰浜坂直送の勢子蟹を味わう~

前菜一例 ~山陰浜坂直送の勢子蟹を味わう~

  写真の前菜は、  山陰浜坂産勢子松葉蟹酢  金目鯛浅付巻あられ揚げ  鱈白子ポン酢  零余子松葉刺し  落ち葉煎餅  合鴨諸味漬け    浜坂から直送された勢子蟹   山陰地方ではズワイガニの雌を勢子蟹と呼びますが、 1年で約2か月しか食べることのできない貴重な蟹。   雄に比べて身は小さいのですが、その味は濃厚で
続きを読む

2016.11.16

煮物椀一例 ~鱧安平と名残り松茸~

煮物椀一例 ~鱧安平と名残り松茸~

写真は清汁仕立ての煮物椀一例で、 鱧安平と名残り松茸に、うぐいす菜、紅葉人参、 柚子皮などを添えてお出ししております。   “鱧といえば夏”というイメージがありますが、 本当においしいのは晩秋の鱧。   9月から10月にかけ、子を放した後一旦やせ細り、 その後冬眠の準備のためにたくさんの餌を食べ栄養を付けます。  
続きを読む

2016.11.09

冬の別注メニューに変わりました!

冬の別注メニューに変わりました!

欽山では冬の味覚の仕入れも始まり、 本日より別注メニューも冬の内容に変わりました!   蟹や河豚をはじめとして、冬の味覚が満載です!     別注メニューにないものでも、材料が揃えば お好みの1品をご用意できますので、お気軽にお問合せ下さい。   【冬の別注メニューはこちら】 http://www.kinzan.co.jp/cui
続きを読む

2016.11.02

箸付一例 ~旬の秋鯖を味わう~

箸付一例 ~旬の秋鯖を味わう~

写真は、秋鯖生酢に金目鯛とエリンギ大原木、 才巻海老キャビア、渋皮栗、銀杏松葉刺が 盛り付けられた箸付けの一例です。   秋鯖(あきさば)は、春から夏にかけての産卵時期を終え、 冬に向けて栄養を蓄えている鯖。   一番脂がのっていて、身もとっても柔らか♪ 最も美味しくいただける、まさに今が旬の秋鯖です。   栗や銀杏といった秋を感じるお料理
続きを読む

  • 1

ページトップへ

  • 量より質をモットーに調理長の紹介 新鮮な旬の食材のみ使用し、お客様お一人お一人に対応してまります。調理長のご紹介
  • 四季折々の旬を盛り込む懐石料理 豪華食材を欽山調理部が伝統の業でつくりあげる創作懐石料理…懐石料理をご紹介
  • 材料次第でお好みの一品も可 別注料理 旬の素材を使った特別注文料理も承っております。別注料理をご紹介
  • 旬の食材を板場から配信板場便り 料亭旅館ならではに旬の素材を生かしたお料理が四季を通じて彩ります。旬のお料理をご紹介

空室を検索する

◆宿泊日

◆ご利用人数

  • お問い合せはこちら
  • お電話でのご予約 078-904-0701
  • お気軽にお問い合わせください お問い合わせフォーム

カテゴリ

ブログ記事

  • 全館無料Wi-Fi完備
  • ホームページ予約特典
  • 日帰りプランの予約
  • 風月三友会員ログイン
  • 予約の確認・変更
  • 予約のキャンセル
  • お客様に快適にお過ごしいただくために、小学生以下のお子様(乳幼児含む)のご宿泊及びご入館をお断りしております。あしからずご了承下さい。ただし、春・夏・冬休み期間(お正月期間を除く)は、お子様もご利用いただけます。
  • 欽山携帯オフィシャル携帯サイトからも予約が可能です。
  • 資料請求
  • 風月三友Onlineサービス 会員様向けの特別プランご提供
  • E-mail会員サービス お得な情報をいち早く配信
  • 欽山オンラインショッピング
  • エステティック
  • 初夏を彩るほたるの夕べ 庭園~蛍の庭~

有馬温泉 欽山 -KINZAN-
〒651-1401
兵庫県神戸市北区有馬町1302-4
TEL:078-904-0701 / FAX:078-904-1548

ページトップへ戻る

(C) Copyright Hotel KINZAN All rights reserved