瀬戸内の魚介に特選黒毛和牛など、京風創作懐石料理│有馬温泉欽山

お料理 四季の豊かな味わいに真心を添えて

四季の豊かな味わいに真心を添えて

海・山・里から旬の素材をふんだんに。伝統の技がつくりあげる京風創作会席料理です。欽山ならではの繊細な味わいをご堪能下さい。

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板場だより

【2015年7月】の記事一覧

2015.07.15

鰻を食べて夏を乗り切ろう!

鰻を食べて夏を乗り切ろう!

今日の有馬は快晴! これだけ暑くなると体力もどんどん奪われますよね。   こんな時期におすすめするのが、 夏季限定の別注料理「鰻ざく」(うざく)です♪     かば焼きにしたうなぎを細かく切り、 薄く刻んでもんだきゅうりと三杯酢であえた さっぱりといただけるお料理。   揉み瓜は「ざくざく」と言われることから、 鰻とざくざくで
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2015.07.08

油物一例 ~ビタミン豊富な夏野菜を味わう!甘長唐辛子~

油物一例 ~ビタミン豊富な夏野菜を味わう!甘長唐辛子~

  写真は油物の1品としてお出ししているもので、 ぐじの揚げ出しに、茄子と甘長唐辛子を添えた 夏の食材を上品にあしらった1品。   一際鮮やかな甘長唐辛子は、 一般的な唐辛子のような辛みがなく、 肉質もやわらかいのでお年寄りにもやさしい食材。   ビタミンAやビタミンCがレモンの約2倍も含まれていて、 夏バテ防止にはぴったりの夏野菜です!
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