瀬戸内の魚介に特選黒毛和牛など、京風創作懐石料理│有馬温泉欽山

お料理 四季の豊かな味わいに真心を添えて

四季の豊かな味わいに真心を添えて

海・山・里から旬の素材をふんだんに。伝統の技がつくりあげる京風創作会席料理です。欽山ならではの繊細な味わいをご堪能下さい。

  • お料理トップへ
  • 料理へのこだわり
  • 別注料理
  • 板場便り
  • 料理紹介

板場だより

【2014年3月】の記事一覧

2014.03.26

煮物椀一例 ~菜の花・自然の恵みと春の味わい~

煮物椀一例 ~菜の花・自然の恵みと春の味わい~

写真は煮物椀の白魚入り菱形玉子真丈清汁仕立て。 人参や菜の花、木の芽を添えてお出ししました。 緑鮮やかな菜の花はまさに春の味。 季節を問わず様々なものが手に入る昨今ですが、 昔から食と人の身体の関係は 旬のものを食べることでその季節にあわせた 栄養補給と体調の維持ができるようになっていると言います。 菜の花はビタミンや鉄、カルシウム、食物繊維ほか 栄養価も高い野菜。 自然
続きを読む

2014.03.19

焚合せ一例 ~飯蛸がおいしい季節です!~

焚合せ一例 ~飯蛸がおいしい季節です!~

写真は焚合せとしてお出ししている飯蛸旨煮。 世界を見渡してみると タコを気味悪がって食べない国もあるようですが… 日本人にとってタコは馴染みの魚介。 中でも飯蛸(イイダコ)は 胴の中の卵を煮ると飯粒のように見えることから この名がついたと言います。 その卵がはちきれそうなほどいっぱいになって 食べごろの旬となるのがまさにこの初春。 筍やうすい豆など彩りにも春
続きを読む

2014.03.12

造里一例 ~磯の恵み 栄螺(さざえ)の造り~

造里一例 ~磯の恵み 栄螺(さざえ)の造り~

海にも春が訪れつつある今日この頃。 魚もいろいろありますが、春は貝もおいしい季節。 写真は栄螺潮盛りに本鮪、鯛皮霜造り。 お造りに磯の香りたっぷりの栄螺が登場です。 栄螺は壺焼きもいいですが、 新鮮ならお造りでいただくのも絶品。 コリコリした歯ごたえが格別です! 巻貝には願い事が叶うといういわれもあるそうで、 関東では栄螺を縁起の良い料理として 桃の節句のごちそうにするこ
続きを読む

2014.03.05

先付一例 ~旬をまるごと!若牛蒡~

先付一例 ~旬をまるごと!若牛蒡~

写真は若牛蒡胡麻浸し。 花鰹を添えて先付としてお出しています。 シャキシャキした独特の歯ざわりが心地よい 早春の香り豊かな若牛蒡。 食物繊維はサツマイモの1.4倍、 鉄分はほうれん草の1.6倍と栄養価も高い野菜です。 今が旬の若牛蒡を是非ご賞味ください! Photo & Information by Web担まつい@欽山
続きを読む

  • 1

ページトップへ

  • 量より質をモットーに調理長の紹介 新鮮な旬の食材のみ使用し、お客様お一人お一人に対応してまります。調理長のご紹介
  • 四季折々の旬を盛り込む懐石料理 豪華食材を欽山調理部が伝統の業でつくりあげる創作懐石料理…懐石料理をご紹介
  • 材料次第でお好みの一品も可 別注料理 旬の素材を使った特別注文料理も承っております。別注料理をご紹介
  • 旬の食材を板場から配信板場便り 料亭旅館ならではに旬の素材を生かしたお料理が四季を通じて彩ります。旬のお料理をご紹介

空室を検索する

◆宿泊日

◆ご利用人数

  • お問い合せはこちら
  • お電話でのご予約 078-904-0701
  • お気軽にお問い合わせください お問い合わせフォーム

カテゴリ

ブログ記事

  • 全館無料Wi-Fi完備
  • ホームページ予約特典
  • 日帰りプランの予約
  • 風月三友会員ログイン
  • 予約の確認・変更
  • 予約のキャンセル
  • お客様に快適にお過ごしいただくために、小学生以下のお子様(乳幼児含む)のご宿泊及びご入館をお断りしております。あしからずご了承下さい。ただし、春・夏・冬休み期間(お正月期間を除く)は、お子様もご利用いただけます。
  • 欽山携帯オフィシャル携帯サイトからも予約が可能です。
  • 資料請求
  • 風月三友Onlineサービス 会員様向けの特別プランご提供
  • E-mail会員サービス お得な情報をいち早く配信
  • 欽山オンラインショッピング
  • エステティック
  • 初夏を彩るほたるの夕べ 庭園~蛍の庭~

有馬温泉 欽山 -KINZAN-
〒651-1401
兵庫県神戸市北区有馬町1302-4
TEL:078-904-0701 / FAX:078-904-1548

ページトップへ戻る

(C) Copyright Hotel KINZAN All rights reserved