瀬戸内の魚介に特選黒毛和牛など、京風創作懐石料理│有馬温泉欽山

お料理 四季の豊かな味わいに真心を添えて

四季の豊かな味わいに真心を添えて

海・山・里から旬の素材をふんだんに。伝統の技がつくりあげる京風創作会席料理です。欽山ならではの繊細な味わいをご堪能下さい。

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板場だより

【2013年5月】の記事一覧

2013.05.28

台物一例 ~ヘルシー&おいしい 和牛せいろ蒸し~

台物一例 ~ヘルシー&おいしい 和牛せいろ蒸し~

懐石だからと言って魚介ばかりでは飽きてしまう… お肉を食べたいけど脂っこいものは苦手… たくさんは必要ないけど、お肉“も”少しは食べたい… そんな皆様! 特選黒毛和牛のせいろ蒸しはいかがでしょう? 牛肉料理のお召し上がり方をお選びいただけるプランでは 鉄板焼・しゃぶしゃぶ・せいろ蒸しよりお好みをお伺いしております
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2013.05.21

焼物一例 ~お献立をお祝い風にアレンジします~

焼物一例 ~お献立をお祝い風にアレンジします~

写真は鯛の浜焼き&お赤飯。 やはり、お祝い事の席には鯛がつきものですよね。 欽山にはお誕生日、結婚記念、永年勤続、長寿祝い…と 様々なお祝いのお客様がいらっしゃいますが、 お祝いプランでご利用のお客様をはじめ、 通常のプランでも献立変更が可能なプランでご利用の場合は ご要望に応じてご用意させていただいております。 鯛は縄文の頃から食べられていた魚。 江戸
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2013.05.14

前菜一例 ~風薫る爽やかな皐月に~

前菜一例 ~風薫る爽やかな皐月に~

写真は  新順才梅酒 / 鰻小巻寿司 / 五月豆塩蒸し  才巻海老兜揚げ / ちまき / 鯛の子琥珀寄せ 新緑の季節にふさわしい前菜(一例)です。 最高気温が25℃を超える日も ぽつぽつと現れ始めてきた神戸です。 順才や琥珀寄せなど目に涼を感じることができ… その爽やかな一口がうれしいですよね♪ 五月豆というのも今が旬の「そらまめ」 地域によっては四月豆、五
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2013.05.07

焼物一例 ~初夏の気配・稚鮎の塩焼~

焼物一例 ~初夏の気配・稚鮎の塩焼~

写真は稚鮎の塩焼きです。 稚鮎なので一匹の大きさはまだまだ小さいですが、 たとえ姿は小さくても、それは紛れもなく「鮎」 清々しい渓流を思わせる鮎は 頭から内臓、骨まで丸ごと食べられる美味しい川魚。 欽山のお料理でいち早く初夏の気配をお楽しみください。 Written by Web担まつい@欽山
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