瀬戸内の魚介に特選黒毛和牛など、京風創作懐石料理│有馬温泉欽山

お料理 四季の豊かな味わいに真心を添えて

四季の豊かな味わいに真心を添えて

海・山・里から旬の素材をふんだんに。伝統の技がつくりあげる京風創作会席料理です。欽山ならではの繊細な味わいをご堪能下さい。

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板場だより

【2011年12月】の記事一覧

2011.12.13

香りを楽しむ郷土料理 「朴葉焼」

香りを楽しむ郷土料理 「朴葉焼」

今回ご紹介する朴葉焼は、 元々は飛騨高山地方(現在の岐阜県北部)に伝わる郷土料理で、 朴葉の上に味噌と他の食材をのせて焼く料理です。 朴葉とはその名の通り、朴の木の葉っぱのことで、 芳香のあるその葉は、日本の樹木の葉の中で 一番大きいのではないかというほど! 落ち葉の状態でも比較的火に強く、更に殺菌作用もあるため、 昔の人は今で言う紙皿やアルミホイルのように使っていたそうです。
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2011.12.05

『おは朝プラン』、おかげさまで大人気です!

『おは朝プラン』、おかげさまで大人気です!

11月5日に『おはよう朝日土曜日です』にて 欽山が紹介され、その際ご紹介しました 蟹・鰤・鮑の冬の旬の魚介にA5ランク神戸ビーフなど 豪華な食材をお手ごろ価格で一度に楽しめるこのプランが おかげさまで大盛況。 連日多くのお客様にご利用いただいております!   写真は、秋の余韻を感じる前菜と 冬の味覚をお楽しみいただける魚介しゃぶしゃぶ。 ひとつひとつ丁寧に仕上げ
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