瀬戸内の魚介に特選黒毛和牛など、京風創作懐石料理│有馬温泉欽山

お料理 四季の豊かな味わいに真心を添えて

四季の豊かな味わいに真心を添えて

海・山・里から旬の素材をふんだんに。伝統の技がつくりあげる京風創作会席料理です。欽山ならではの繊細な味わいをご堪能下さい。

  • お料理トップへ
  • 料理へのこだわり
  • 別注料理
  • 板場便り
  • 料理紹介

板場だより

【2011年9月】の記事一覧

2011.09.28

今が旬の舞茸!

今が旬の舞茸!

秋といえば食べ物の美味しい季節! そんな秋の味覚の一つであり、 皆様にも馴染み深い秋のきのこ、「舞茸」をご紹介します。 きのこ自体が舞っているように見えるからとか、 舞茸を見つけた人が踊りだすほど嬉しいからなど、 名前の由来が複数説ある舞茸ですが、 そう言われるほど天然のものを見つけるのは難しく、 大きいものでは直径60センチにもなるとか! 欽山では焼き物のメインの食材
続きを読む

2011.09.18

栗の美味しい季節

栗の美味しい季節

秋の味覚の一つである「栗」。 焼いて食べる焼き栗や、 御飯と一緒に炊き込んだ栗御飯などなど、 様々な調理法で楽しめる魅力的な食材です♪ 欽山ではその栗を、 紫芋とさつまいもと一緒に調理し、 「紫芋の栗きんとん」としてご提供しています!   「栗きんとん」とはその名の通り、栗を使った高級和菓子で、 おせち料理の「栗金団」とは違い粘り気が無く、 しっとりとした舌触りと程よい甘さ
続きを読む

2011.09.10

秋の旬魚「秋刀魚(さんま)」!

秋の旬魚「秋刀魚(さんま)」!

8月が終わりを迎え、いよいよ秋の到来ですね。 そして、秋の魚といえばやはり「秋刀魚」! 今年の秋刀魚は大漁で、 北海道産の大型でよく肥えた物が入荷しており、 欽山では今月のお献立の前菜で 「秋刀魚の有馬煮」をご提供しています。 秋刀魚を大名卸しにして皮目をこんがりと焼き、 脂を落としてから山椒とともに焚きあげます。 有馬煮というのは山椒を使って 佃煮風に甘辛く煮る料理
続きを読む

2011.09.08

伝統の京野菜~万願寺唐辛子~

伝統の京野菜~万願寺唐辛子~

京都府舞鶴市が特産地の「万願寺唐辛子」は、 同市内の万願寺地区で作られたため この名が付いた、京都の伝統野菜です。 その大きな肉厚は柔らかく、 独特の風味があり美味しいです。 種が少なく食べやすい点もグッド!   和・洋・中・いずれの料理にもおすすめの万願寺唐辛子を、 欽山では「秋の一つ星懐石」のお献立に、 「万願寺唐辛子海老射込み」 というお料理にてご用意して
続きを読む

2011.09.02

旬の蕪をあつあつの焚き合わせで!

旬の蕪をあつあつの焚き合わせで!

長いようで短い夏休みも終わって9月となり、 そろそろ蕪(かぶ)が出回り始めました。 今回はそんな蕪(かぶ)を使った料理をご紹介! 蕪は栄養が豊富で、消化を助ける酵素が含まれていたり、 胃腸を暖め冷えから来る腹痛に効果があるとされ、 古くから消化薬として愛されてきた非常におなかに優しい野菜なのです! 生やお漬物の蕪は硬いですが、火を通すと大根以上にやわらかくなります。 そこで欽
続きを読む

  • 1

ページトップへ

  • 量より質をモットーに調理長の紹介 新鮮な旬の食材のみ使用し、お客様お一人お一人に対応してまります。調理長のご紹介
  • 四季折々の旬を盛り込む懐石料理 豪華食材を欽山調理部が伝統の業でつくりあげる創作懐石料理…懐石料理をご紹介
  • 材料次第でお好みの一品も可 別注料理 旬の素材を使った特別注文料理も承っております。別注料理をご紹介
  • 旬の食材を板場から配信板場便り 料亭旅館ならではに旬の素材を生かしたお料理が四季を通じて彩ります。旬のお料理をご紹介

空室を検索する

◆宿泊日

◆ご利用人数

  • お問い合せはこちら
  • お電話でのご予約 078-904-0701
  • お気軽にお問い合わせください お問い合わせフォーム

カテゴリ

ブログ記事


  • 全館無料Wi-Fi完備
  • ホームページ予約特典
  • 日帰りプランの予約
  • 風月三友会員ログイン
  • 予約の確認・変更
  • 予約のキャンセル
  • お客様に快適にお過ごしいただくために、小学生以下のお子様(乳幼児含む)のご宿泊及びご入館をお断りしております。あしからずご了承下さい。ただし、春・夏・冬休み期間(お正月期間を除く)は、お子様もご利用いただけます。
  • 欽山携帯オフィシャル携帯サイトからも予約が可能です。
  • 資料請求
  • 風月三友Onlineサービス 会員様向けの特別プランご提供
  • E-mail会員サービス お得な情報をいち早く配信
  • 欽山オンラインショッピング
  • エステティック
  • 初夏を彩るほたるの夕べ 庭園~蛍の庭~

有馬温泉 欽山 -KINZAN-
〒651-1401
兵庫県神戸市北区有馬町1302-4
TEL:078-904-0701 / FAX:078-904-1548

ページトップへ戻る

(C) Copyright Hotel KINZAN All rights reserved