瀬戸内の魚介に特選黒毛和牛など、京風創作懐石料理│有馬温泉欽山

お料理 四季の豊かな味わいに真心を添えて

四季の豊かな味わいに真心を添えて

海・山・里から旬の素材をふんだんに。伝統の技がつくりあげる京風創作会席料理です。欽山ならではの繊細な味わいをご堪能下さい。

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板場だより

【2010年2月】の記事一覧

2010.02.07

続々登場!~春を告げる魚たち~

続々登場!~春を告げる魚たち~

北国に記録的な大雪を降らせていたこの冬一番の寒波が ようやく移動してくれそうです。 天気予報では来週は3月並の暖かさとか 季節の変わり目とはいえ、行ったり来たりの天候に戸惑ってしまいます お料理の食材にも春を感じさせてくれるものがたくさんありますね つい先日の節分では、主に西日本だそうですが イワシを食べる習慣があります。 これは邪気を払うためにイワシの頭を門口にさした習慣に
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2010.02.01

すっぽんを スッポンポン!?

すっぽんを スッポンポン!?

ちょっとグロテスクなイメージを持っていらっしゃる方も多いスッポンですが… 体内の毒素を分解し排泄を助け、きれいな血を作ってくれる 栄養満点の食材です 今日のスッポンくん まだ自分の運命も知らず、でもちょっと怒ったような表情です まずは首を落とします。究極の前傾姿勢 ここは「スッポンくん」の身になって一言 「これ以上は曲がりません!!」 この時最初にでる血を
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